Pinot Noir Rouge 2005, Domaine Viticole de la Ville de Colmar, Alsace, Frankrike.

Röda viner av druvan Pinot Noir hör till kategorin ”lättare rödviner” om de inte kommer från ett Grand Cru område i Bourgogne, där det görs de mest långlivade och dyraste Pinot Noir – vinerna i världen. I Alsace blir de röda vinerna lättare. Det görs en liten mängd rött vin, då det är ett utpräglat vitvinsområde. Jag gjorde en kantarellomelett smaksatt med smör, grädde, salt och lite svartpeppar. Det blev en fantastisk balans. Den mjuka frukten i vinet gav rätten mer smak och kantarellsmaken blev tydligare samtidigt som vinet blev fruktigare och syran mildrades.