SEMELE SOMMELLERI

Igår kväll gjorde jag min debut som kursledare på Medborgarskolan.

Temat för kvällen var druvor. Meningen var att lära sig om de sex vanligast förekommande druvorna för att bli bättre vinprovare.

Vi var totalt 13 personer alla med varierade kunskap om vin. En härlig blandning av människor och övervägande kvinnor.

Vinerna vi provade var:

Château Coucheroy 2007, André Lurton från Pessac-Léognan i västra Bordeaux, i sydvästra Frankrike. 100 % sauvignon Blanc

Chablis les Vielles Vignes de Sainte Claire 2008, Jean-Marc Brocard från området Chablis i Bourgogne i östra Frankrike. 100% Chardonnay.

Erdener Treppchen Riesling Kabinett 2008, Weingut Dr Loosen  från Moseldalen i vinområdet Mosel-Saar-Ruwer i sydvästra Tyskland.  

Discover Pinot Noir 2007, Anthem från Gibbston Valley i Central Otago i Nya Zeeland.

Merlot delle Venizie IGT 2007, Zenato från Verona I (Venezien) Veneto I nordöstra Italien.

Cabernet Sauvignon 2006, Kenwood Vineyards från Sonoma County i ”North Coast” i norra Kalifornien, USA. 88% Cabernet Sauvignon, 4% Malbec, 3% Merlot, 3% Petit Verdot och 2% Cabernet Franc.

favoriterna i provningen blev de vita vinerna alla hade hög kvalitet.

De “icke prisvärda” blev de röda, tyvärr. Merlotvinet kostar 129 kr och jag skulle ge 70-80 kr för det. Lika för Pinot Noirvinet för 159 kr och Cabernet Sauvignonvinet för 165 kr. Alldeles för dyrt för dessa viner.

Det mest prisvärda var Château Cucheroy för 119 kr som hade en fantastisk härlig syra och lång härlig druvtypisk smak. Ostron hade varit som en dröm till det här vinet.

Chablisvinet och Rieslingvinet har båda bra lagringspotential och jag skulle rekommendera att spara dessa i  ca 4 år, för att de ska bli ännu bättre.

Dag 2 på utvecklingskursen för serveringspersonal på vackra Hennickehammars Herrgård.

Vi gick igenom:

• Service med praktiska övningar
• Vintillverkning - vitikultur och vinifikation
• Frankrike i stort
• Sydafrika
• Sensorik - smakernas samspel
• Vinprovning - rött, vitt och dessertvin
• Druvor - 14 av de vanligaste
• Rekommendationer för fortsatt lärande.

Dessertvinprovning

Champagneprovning 26/12-09.

Vi provade 4 helt olika stilar av Champagne för att tydligt påpeka skillnaderna hos dom som inte provat så mycket Champagne innan. Här nedan kan du läsa om mina åsikteroch kommentarer om Champagnerna som provades.

1. Alexander Bonnet Grande Réserve brut. En klassisk Champagne i traditionell stil.Vinet består av mestadels Pinot Noir, ca 1/5 Chardonnay och 1/10 Pinot Menuer. Det har en hög syra,är brödig, mineralig med röda äpplen och frisk eftersmak.
På ettiketten står förkortningen NM- Négociant Manipulants, vilket innebär att företaget köper in vin som de sedan blandar och gör Champagne av. Detta är vanligt då företagen vill producera en stor mängd. I annat fall köper man druvorna och gör sitt eget vin.

2. Delamotte Cuvée OK Blanc de Blancs Brut. Denna Champagne är framtagen av Operakällarens källarmästare och vice VD Jean-Paul Bénèzeth tillsammans med Champagnehuset Delamotte. Det är en elegant och samtidigt storartad Champagne av 100 % Chardonnay. Den största delen kommer från årgång 2002 i cuvéen. Doften är stor av mineral och typiska Chardonnaykaraktärer då den är som bäst. Smaken är frisk, elegant och välbalanserad med karaktärer av bröd, gröna äpplen och lite autolytisk men harmonierande med en härligt frisk eftersmak.

3. Palmer & Co Millesime 2002 Brut. En årgångschampagne som har drygt 7 år på nacken. Den har under åren fått en mognad och ger karaktärer av kola, rostat bröd, fikon och nötter och har fortfarande en bra syra.
Palmer & Co är ett cooperativ med över 300 odlare. På ettiketten står förkortningen CM - Co-opéravives Manipulant som anger att Palmer o Co är ett cooperativ och i det här fallet är över 300 odlare medlemmar.

4. Bollinger Rosé Brut. Det är den kraftigaste roséchampagnen jag provat. Stor härlig doft av röda bär citrus, mineral och ek. smaken är fyllig, välbalanserat med frisk syra med karaktärer av körsbär, hallon, jordgubbar, mineral och har en lång lång härlig smak av bär och citrus.
Det röda vinet som tillsats är Pinot Noir från Grand Cru-byar. Vinet består av 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay och 15% Pinot Menuer.
I juni i år släpptes den första Bollinger rosé NV - Non Vintage, (årgångslös som man kallar då fler årgångar blandas) roséchampagne på systembolaget. Jag fick äran att prova den redan i december året innan och visste hur bra den var. Den har tidigare endast funnits i beställningssortimentet, men nu till min lycka finns den även på systembolaget i Karlstad.
En fantastisk Champagne som blev perfekt att avsluta Champagneprovningen med.

Fick delta på en fantastisk provning med ett av, enligt mig, det bästa Cognacshusen Tesseron. På mässan “Det Goda Köket” anordnade  Haugen Gruppen provningen där vi provade 4 olika stilar av Tesserons Cognac. Det som utgör skillnaderna i dessa 4 är blandningarna av årgångarna i varje flaska. 

Vi provade: Lot No 90, Lot No No 76, Lot No 53 och LotNo 29.

Lot 29 är en blandning av årgångar där den yngsta är från 1908 och den äldsta 1929, bara det gör det fantastiskt att få prova denna raritet. Det här har länge varit en personlig favorit. Doften och smaken är komplex och elegant intill perfektion, karaktärerna är tobak, choklad, mandarin, torkad frukt, ek och kola. Sötman och syran är välbalanserad. Eftersmaken är lång, lång och mjuk.

Kolla in alla sorterna på Cognac Tesseron XO classic collection.

En mycket trevlig vinprovning med Pieter du Toit från Cederberg. Pieter är marknadsföringsansvarig och mycket underhållande. Vi provade:

• Sauvignon Blanc -08  Stor doft med svartvinbärsblad, honung, nässlor. Knastertorrt och fylligt vin med karaktärer av nässlor och honung. en behaglig fruktsötma i eftersmaken, medel till hög alkohol.
• Chenin Blanc -08 Liten doft av citrus, blommor och lite konserverad ananas. Ett lätt vin med kort smak
• V Generation Chenin Blanc -06 Druvorna från detta vin är 34 år och det är svårt att se kopplingen från föregående vin. Gyllene färg, medelintensiv. Stor doft av ek. Fylligt vin med smak av citrusskal, grapefrukt, rå ek, mineral och konserverad frukt. Eftersmaken är lång med brända toner och lite “Jenka”.
• Bukettraube -08 Gyllene färg med gröna stänk. Doftar som Muscatdruvan, mineral, äpple, päron, gröna marmeladkulor, persikor i sockerlag. Vinet är halvsött med 24-26g socker. Samma smak som doft. Fyllig men kort smak.
• Cederberger -06 Druvblandning på 50% Merlot, 20% Shiraz och 30% Pinotage. Vinet har lagrats på 40% fransk ek och 60% amerikans ek. Medelstor doft av alkohol och varm mogen frukt. Smaken är medelstor, väldigt pepprig, fruktig med karaktärer som blåbär, kokta söta svarta vinbär, tjära. Kort smak med medelmjuka taniner.
• Cabernet Sauvignon -06 Medeldoft av vanilj, degestivekex, ny ek. Smak av vanilj, svarta vinbär och ek. Mycket tanniner.
• V Generation cabernet Sauvignon -06 Stor doft med mycket alkohol. Söt doft med mycket frukt. Ett fylligt vin med stor fruktsötma, tjära och ek. Lång smak. Lagringsbart.
• Shiraz -06 Blodsvart färg. Mycket stor doft av blåbär, lingonsylt, blåbärsgelé och ek. Ett mycket kraftigt vin med tuggmotstånd. Bra syra, välbalanserat med lite rökighet, ek, sälta, mörk choklad och svarta körsbär. Lång smak och mycket mogna tanniner. Vinet har lagrats 15 månader på 9 % amerikanska ekfat och resterande på franska ekfat varav 70 % nya.

Lite fakta om Cederberg:

• 1973 började familjen Nieuwoudt odla vindruvor.
• 1997 började den nuvarande vinmakaren David Nieuwoudt att ansvara för vintillverkningen.
• Det bor 126 personer i Cederberg och de har en egen skola med 16 elever. Cederberg försörjer sig förutom på vintillverkning också på turism, då det är mycket vackra vandrinsstigar där uppe på 1000 möh.
• Det faller mycket regn; 680mm, är svalt med en medeltemperatur på 10*C.
• Det  finns inga sjukdomar eller skadedjur som hotar vinodlingen och därmed används inga pesticider. Det  finns däremot babianer som gärna vill äta upp skörden.
• Vinodlingarna är på 52ha och jordmånen är i stor del sandsten.
• David är den 5:e generationen i familjen Nieuwoudt som bor här och hans 2-åriga dotter kommer med all sannolikhet at ta över efter honom.

Tack Tobias för inbjudan.

Ikväll är det Cederbergprovning på SelmaSpa+ i Sunne. Ett måste för alla vinnyfikna i Värmland.

Cederberg ligger i ett naturreservat i Olifants region i Sydafrika. Vingårdarna ligger på upp till 1200 möh, vilket gör det är svalt och druvorna får lång mognadstid och därmed fler karaktärer. Namnet Cederberg kommer just från de gamla Cederträden som har funnits här sedan juratiden.

 Cederberg gör rendruviga viner av Cabernet Sauvignon, Shiraz, Bukettraube, Chenin Blanc och Sauvignon Blanc. Bukettraube är en mycket gammal druva som endast finns kvar på 2 ställen i världen. Har karaktär av Gewürztraminer, Muscat och Riesling och ska bli mycket spännande att prova. De gör även en blend som heter Cederberger och innehåller Pinotage, Merlot ochShiraz.

Pieter du Toit kommer hela vägen från Sydafrika till Sunne för att visa oss vinerna samt berätta om hans ekologiska arbete i vingårdarna och strävan efter biologisk mångfald.

På självaste nationaldagen höll jag en mycket trevlig Champagneprovning för ett gäng tjejer som hade en lite mer exklusiv möhippa. Jag hittade alla Champagnesorter på systembolaget på Drottninggatan i Karlstad. Vi provade: Pierre Peters Blanc de Blancs, André Clouet Grand Réserve, Gosset Grand Rosé, Launois Pére & Fils Grand Cru Blanc de Blancs Vintage 2002 (alla torra) och dessutom lade jag in en Friexnet för att se om någon kunde säga vilken av dem som inte var riktig Champagne. Även om de inte var några vana vinprovare kunde de ta ut den nästan direkt. Det var “usch” och “fy” som omdömme och gåtan var avslöjad. (Med det vill vi inte säga att det är något fel på Friexnet, det är det att den hamnade i ett sällskap med viner av annan kvalite). Efter att ha provat igenom alla så fanns det två klara vinnare: Gosset Grand Réserve rosé och Launois Pére & Fils Grand Cru Blanc de Blancs Vintage 2002 Pierre Perters har hållit mycket varierande kvalitet. Varje gång jag öppnat en flaska på en vinprovning har den smakat olika. Den har varit jättebra några gånger, men idag var den utan frukt och kropp med en spretig syra. Vid andra tillfällen kan den vara fyllig, nötig med trevlig mousse och härlig eftersmak. André Clouet däremot håller sin standard och i sällskapet blev den ok. Gosset Rosé däremot ser för det första mycket trevlig ut med sin rosaorange färg med små fina bubblor. Den är mycket elegant och fyllig med smak och doft av smultron, jordgubbar innan de mognat helt och citrus. Launois 2002 var utmärkande för sin fyllighet, mjuka mousse, frukt, nötighet och mycket långa smak av elegans. Den kunde däremot ha lagrats några år för att få en rundare smak. Det blev en mycket lyckad provning då vinerna skilde sig så mycket i sina karaktärer som det var lätt för de inte så vana vinprovarna.

Armagnac 1988 vintage Tariquet Bas Armagnac brandy Gers.

Jag träffade Séverine Chomat ,som är säljare för Tariquet, på en mässa i Stockholm. Hon hjälpte mig att prova igenom 8 stycken av deras Armagnac. Dom var genomgående fantastiskt eleganta, torra, av hög kvalitet och mycket goda. Speciellt 1988 var som en dröm; rund vällagrad, knäckig, torr och mycket lång värmande eftersmak av choklad och kola, utan att vara söt. Andra favoriter var även Tariquet XO, 15 years, 8 years och deras enklare VSOP.

Jag rekommenderar att dricka dem som apertif och som digestif.

Återförsäljare Jacobsson & Söderström Vinhandel

/Helena