Vernus Cabernet Sauvignon 2006 DO, Santa Helena, Colchagua Valley, Chile
Röda viner från Colchagua Valley i Chile är lätta att rekommendera då de är mjuka, fruktiga, har en mjuk syra och ofta en knäckig smak från ekfaten som man vanligtvis använder. Vinet är kraftigt med mycket frukt en tydlig doft och smak av svarta vinbär, mjuk syra och liten ekfatston. Till detta vin serverades en kalvstek, hemmagjord blåbärsgelé, rödvinbärsgelé, klyftpotatis med färsk timjan samt en kraftig rödvinsås smaksatt med vitlök, oxbuljong och grädde. Det var en chansning att servera ett så kraftigt vin till kalvstek, men den kraftiga såsen bidrog till att vinet kändes mildare och svartvinbärssmaken i vinet kom fram på ett mycket behagligt sätt.
Riesling Schoenenburg 2007 Grand Cru, Comtes d’Isenbourg, Alsace, Frankrike
Då det står ”Grand Cru” på etiketten på ett vin från Alsace så håller det mycket hög standard och är kraftiga. Ett vin gjort på Rieslingdruvan är av den här kvaliteten är fruktiga och passar bra till smakrika rätter. Jag serverade en saffran- och Pernoddoftande fisksoppa med lax, kolja, räkor, hälleflundra, saffran, grädde, vitt vin, tomat, purjolök, vitlök och fänkål. Dofterna från soppan och vinet var ljuvliga och vinet förhöjde smakerna i soppan. Då rätten innehåller grädde är det positivt när vinet har en relativt hög syra för att få en fräschare smak. Vinet bör lagras, men det hade vi inte tid med den här gången. Vännerna var Ia och Jonas Palm, också en bra kombination.
Fumé Blanc Sauvignon Blanc 2007, Dry Creek Vineyard, Sonoma County, Kalifornien, USA
Typiska karaktärer för Sauvignon Blanc är krusbär, nässlor och svarta vinbär. Detta vinhar alla dessa karaktärer, det är välbalanserat med frisk syra och liten fruktsötma.
Jag valde detta vin för att viner gjorda på druvan Sauvignon Blanc alltid är en perfekt kombination till getost. Sauvignon Blanc kommer från Frankrike och odlas i huvudsak i Sancerre och Bordeaux. Varför jag inte valde ett vin ifrån Frankrike beror på att deras viner är eleganta, och jag behövde ett med mer fruktsötma, eftersom getosten skulle gratineras med honung och timjan. ”Nya Världen” (inte Europa) ett säkert kort på grund av att de oftast är fruktigare. Hade jag istället valt ett torrare vin hade det upplevts som surt i kombination med den söta honungen.
