Här kommer jag att lägga ut information från våra kurstillfällen.

Från det första kurstillfället ”Frankrike i stort” får du här Power Point – presentationen. Skriv gärna ut den och läs på.

Yrket sommelier innebär kunskap om vintillverkning, druvsorter, vinlagar, vinprovning, mat, ostkunskap, servering, dekantering, geografi, klimat mm. Kursen är en introduktion till sommelieryrket. För dig som arbetar inom restaurang eller har ett stort vinintresse.
UPPLÄGG
Kursen är en intensiv…kurs på 14 ggr och är uppdelad på steg 1 och 2 på två terminer. Du kan välja om du vill gå vidare till steg 2 till våren eller endast läsa steg 1. Varannan tisdag, jämn vecka
INNEHÅLL OCH MÅL:
Steg 1 Lektion
1-2. Vintillverkning – vinifikation och vitikultur. Vi går in på djupet i kunskap om vinodling och vintillverkning med allt från ympning, fotosyntes, uppbindningar av plantor till jäsning och lagring av vin.
3. Vinprovningsmetodik – provning av sex stycken viner
4. Gamla Världen
5. Nya Världen
6. Frankrike Målet är att du ska få en introduktion till och prova på vad en sommelierutbildning innebär.
FÖRKUNSKAPER
En kurs främst för dig som arbetar inom restaurang men även för dig som har ett stort intresse för vin.
BRA ATT VETA
Vinprovning kommer att ske från och med lektion tre. Kostnad för kursmaterial för höstterminen är 400 kr. Den betalas in en vecka innan kursstart på bankgiro 414-0588. Information om kostnad för kursmaterial för vårterminen meddelas i vårens kursinformation.
KURSLEDARE
Helena Grehk är utbildad sommelier vid Restaurang- och hotellhögskolan Grythytte Akademi. Efter utbildningen arbetade hon som sommelier på restaurang Operakällaren i Stockholm och hade hand om deras vinklubb.
6 ggr/1650:- [39152] Start 2010-09-21 Ti 18:00-20:30
För anmälan och mer information www.medborgarskolan.se eller tfn 054-10 21 40 DÄR INTRESSE BLIR KUNSKAP

Château Cadet 2005

Château Cantemerle 2005

Château Larmande 2004

Château Paveil de Luze 2002

Vi provade

Ostar:

• Brillat-Savarin
• Chévre Terroir de France
• Le Maxi Cados
• Beemster VO
• Roquefort

Vin:

• Château Coucheroy 2007, Lurton, Pessac-Leognan, Bordeaux
• Cidre Bouché Brut de Normandie
• Valpolicella Superiore 2007, Venetien
• Château Fontebride 2004, Sauternes, Bordeaux
• 10 year old Port, Barão de Vilar, Douro

Ville påvisa att Sauvignon Blanc och getost är en given kombination, samt att sött vitt dessertvin passar grönmögel- och starkare kittostar. Sauternes-vinet Château Fontebride var tyvärr alldeles för sött och saknade syra, så det var inte så många som höll med mig… Valpolicellan var för klen och blev endast syrlig i kombination med ost, vilket också var meningen för att påvisa att det inte är självklart med rött vin till ost. Portvinet var mycket bra till Roquefort-osten som väntat. Beemster var mycket söt och hade tyvärr fått lite kylskåpssmak. Kittosten Le Maxi Cados hade gått över tiden och ställde till det med att lukta och smaka skarpt svavel. Den var meningen att passa med ccidern eftersom de båda kommer från Normandie, och det blev bra tillsammans.

Kvällens sammanfattning: Torr cider passar bäst till alla ostar. En riktig hit med Christian Drouins Cidre Bouché de Normandie!